コロコロ丸いかわいいコロッケ。中を割ると、溶けたチーズが輝いて顔を出す。パン粉は、サワーブレッドを荒くおろしたものを使うと、カリッと揚がり、美味しさ倍増。

<材料>　　4人分

■　　コロッケの中身

◇　じゃがいも(大) ２個

◇　 チェダーチーズ （3枚）１００ｇ

◇　 モレッチェラチーズ　 大さじ３

◇　 牛乳 ３０ｍｌ

◇　 パセリ(みじん切り) 大さじ３

・塩 少々

・こしょう 小さじ4分の1

■　　コロッケのころも

◇　 卵 １～２個

◇　 小麦粉 適量

◇　 パン４枚 　（サワーブレッド）

■　　揚げ油

◇　 コーンオイルなど。たくさん使わなくても、コロッケが半分ほど浸るぐらいの量で良い。少なすぎると上手に揚がらない。

■　　つけあわせ

パセリやサラダ菜、刻んだキャベツなど

■　　ソース

なにもつけなくても美味しいが、お好みによってケチャップやソースを用意。

<作り方>

1. じゃがいもは皮がついたままよく洗い、塩を少々入れてゆで、柔らかくなったらザルにあげて、粗熱をとる。電子レンジなら（1個につき約2分）

2. じゃがいもの皮をむき、ボウルに入れてつぶす。

3. つぶしたジャガイモにチーズ、牛乳、パセリ、塩、こしょうを加えて、混ぜ合わせる。

4. それを8等分して、一口大のボール型にまるめ、ころもの材料の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

5. 揚げ油を１８０℃に熱し、コロッケの表面がきつね色になるまで揚げる。すでに中身は調理してあるので、表面をさっと上げる程度でOK.　油の温度が高すぎると、あっという間に焦げてしまうので注意。

6. 揚がったコロッケは、クッキングペーパーで1度油をきり、器に盛って緑の野菜を飾り、ケチャップとソースを添える。